Las lentejas no son lentejas si no son con longaniza, y por supuesto, tienen que ser las longas de Cecinas Tres Críos.
Lentejas con longaniza Tres Críos
- 1 cebolla
- 4 longanizas Tres Críos
- 1 zanahoria
- 1/2 pimentón rojo
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de pork Belly
- 1 salsa de tomate
- 2 tazas de lentejas
- Vinagre
- Sal y pimienta
- Cortar la mitad de la cebolla en pluma, bien fina y lavarla en agua fría con sal.
- En un bowl poner la cebolla cortada, ya colada con un poco de vinagre de vino blanco y sal y amasa un poco. Refrigerar para usar después.
- Cortar la otra mitad de la cebolla y el resto de las verduras en cubitos pequeños.
- En una olla con aceite de oliva, agregar el relleno desmenuzado de 2 longanizas y las verduras para hacer un sofrito.
- Luego agregar el pork Belly y cocinar hasta que todo esté blando.
- Agregar la salsa de tomate.
- Agregar las lentejas con caldo o agua y dejar cocinar a fuego lento por 20 min.
- Cortar en rodajas las 2 longanizas que quedaron, agregarlas a la olla y dejar cocinar por 20 min más.
- Una vez todo cocido, agregar la cebolla que refrigeramos anteriormente y revolver.
- Probar y rectificar la sal y la pimienta.
- Para emplatar el fino, clásico y siempre bien ponderado CUCHARÓN al plato hondo.
